鸡蛋有假有真，很多假鸡蛋成本低廉，利润很高，因此很多无良商人发现了很大的商机，导致我们现在的鸡蛋市场上的鸡蛋出现了一大批的冒牌货，这些冒牌货不仅没有任何营养，而且对人身体还会造成很大的危害，那么，我们在面对鸡蛋的辨别时，假鸡蛋辨别有什么窍门，假鸡蛋有什么危害呢?
一、假鸡蛋辨别有什么窍门
1.粘性方面，真假鸡蛋是非常不一样的，假鸡蛋全部是化学用品和其他食品添加剂，里面的内容物是非常容易分离的，真假鸡蛋一起打碎将蛋黄倒出时，假鸡蛋是非常容易的，非常容易将蛋壳和蛋清蛋黄分开，很快就可以倒出来，粘性比较小，真鸡蛋因为它是由母鸡下的蛋，它的内容物和蛋壳的粘性很大，是非常不容易分离的，有时候还需要我们人为地用筷子刮一下外壳。
2.材质方面，我们在搅鸡蛋时，真鸡蛋是很容易随着我们的搅拌而变碎的，但是假鸡蛋会凝固，不会变碎，更像是果冻的感觉。所以如果大家在生活中买回来的鸡蛋发现有这样的情况，一定要及时处理掉，不能再吃了，不能因小失大，因为一份假鸡蛋不顾我们身体的健康。
二、假鸡蛋有什么危害
1.记忆力衰退，假鸡蛋中含有的化学物质对我们的大脑会有一定的刺激，导致我们的记忆力衰退，如果是正在发育的孩子们吃了之后危害就更大了。
2.智力衰退，有些老年人吃假鸡蛋吃的过多甚至会导致老年痴呆，毕竟这种鸡蛋里面的化学物质和食品添加剂都是有毒的。
假鸡蛋的产业和坏处很多人也不太了解它，但是我们在生活中一定要注意辨别，特别是不是在超市卖鸡蛋而是一些小商贩或者菜市场买鸡蛋的时候，真鸡蛋它的营养价值很高，我们可以在生活中每天都吃一两个，过多也不好。