“回锅秋刀鱼和回锅肉的做法相同,但是口感相对来说,回锅鱼比油腻的回锅肉要好吃的多。不信么,试试就知道了。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
回锅秋刀鱼的做法步骤
1、准备好主材料秋刀鱼。
2、将秋刀鱼去头尾肚处理干净,并切成小块,加入1小勺的盐,料酒,生抽和适量胡椒粉拌匀腌制10分钟。
3、葱姜蒜苗辣椒洗净切好。
4、上锅入适量油,将鱼滤干水分,煎至金黄色。
5、煎至金黄色的鱼盛出。
6、锅里留底油,爆香姜葱,我突然即兴临时多加了一勺黑豆示,没有可省略。
7、加入青红辣椒蒜苗略炒均。
8、再加入一匙郫县豆瓣酱炒均匀。
9、最后加入煎好的小鱼块拌炒均匀至辣椒断生。
10、再加入适合自己口味的少量生抽和少许白糖,拌炒均匀即可关火。
11、成品。
小窍门
豆瓣酱别下太多,根据自己的口味适当加减,因为鱼事先有腌过的,否则太闲。