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1、鸡腿去骨,加葱姜和料酒冷水入锅,撇去浮沫后中火煮15分钟。
2、捞出放入冰水中浸泡10分钟。
3、碗中放入青椒末,小米辣碎,蒜末,葱花,辣椒面,白芝麻,淋入热油。
4、加入白糖,盐,蚝油,酱油,花椒油和鸡汤拌匀。
5、金针菇去根,在鸡汤里煮熟。
6、捞出铺在盘底。
7、放上切块的鸡肉,淋入料汁即可。