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“广式白切猪手,简单好味道!夏日凉菜首选。正宗的是广西陆川沙姜白切猪手,我不太喜欢沙姜的味,蘸酱只放蒜末,辣椒。当然我做的也不太正宗,哈哈😊。”
1、准备的猪手(正宗的是整只猪手,去骨)我家人少,只买了一半,操作起来比较麻烦。
2、猪手撒上适量食盐。
3、用绳子将猪手捆绑好,加两根筷子固定。
4、冷水泡过猪手,加入姜,香叶,料酒,食盐。
5、中火煮上45分钟到一个小时。
6、用筷子能插进去表明熟透了。
7、捞出来放入冰水冷却。
8、用保鲜袋卷起来。
9、放入冰箱冷藏两个小时。
10、准备蒜末,辣椒,淋上酱油,泼热油即可。
11、切好猪手,摆盘即可食用。
12、成品。