主料
中种面糰： ：100公克高筋面粉 ：167公克
新鲜酵母 ：10公克
主面糰： ：167公克
奶粉 ：14公克
细砂糖 ：40公克
盐 ：5公克
水 ：67公克
蛋 ：20公克
奶油 ：40公克
培根 ：3片
乳酪片 ：3片
洋葱丁 ：1/2个
胡椒盐 ：适量
辅料
1. 将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2. 将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3. 除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至成糰后再加入奶油，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。
4. 作法3分割成每个约60公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
5. 将作法4桿成牛舌状，中间包入调味好的洋葱、培根、乳酪条等内馅，由旁边折起成长条状，表面沾裹白芝麻。
6. 移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出，表面剪开，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约12分钟即可。