主料
鸡脯肉（可以用羊肉代替） ：适量干红辣椒节 ：适量
辅料
姜片 ：适量葱段 ：适量
盐 ：适量
孜然 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1. 鸡肉切小块，用盐、孜然（量要大一些）、料酒抓均后，用小牙签串上，腌二十分钟
2. 锅内倒油，九成热时，下入腌好的鸡肉串爆炸至鸡肉变色立即用漏勺捞出，等锅内油温再上去时，重新倒下炸，感觉油温不高时，再捞出，待油温上去时，最后放入炸一次（这样做的目的是保证肉串外焦里嫩）
3. 锅内少许油，放入干红辣椒节、葱段、姜片炝锅后，倒入炸好的肉串，调入孜然粒即可起锅