春笋炒三鲜是一道鲜味十足的家常菜，三鲜一般是指虾仁、蟹柳和鱿鱼，海鲜中带有其独特的鲜味，配上春笋的鲜甜，大火炒制过后味道鲜香美味。海鲜中含有较高的蛋白质，可以提供多种人体所需要的氨基酸，搭配春笋食用，可以滋补养胃。
主料
胡萝卜 ：50g春笋 ：100g
瘦猪肉 ：50g
香莴笋 ：150g
辅料
油 ：适量味素 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
料酒 ：适量
淀粉 ：适量
具体步骤
1.春笋
2.春笋收拾干净去壳
3.按不同的部位切成不同形状春笋的上部切厚片、（因这两样鲜嫩切小了没有嚼头了）
4.油锅烧热
5.下汆水后的春笋片
6.香莴笋上部切厚片、（因这两样鲜嫩切小了没有嚼头了）
7.汆水后的香莴笋片下油锅
8.胡萝卜切丝
9.下胡萝卜丝，再下用盐、糖、料酒、味素、淀粉入冰箱腌制，然后入素油锅爆炒一下，不可多炒，保持肉片的鲜嫩，盛出备用的肉片。翻炒一下放入盐翻一下，放糖放备用炒过的肉丝，翻匀即可
10.出锅装盘。红绿黄相间、鲜香阵阵、鲜嫩美味
春笋片、香莴笋片要汆水去草酸，草酸在人体内可以和钙合成草酸钙，这是人体内结石的原材料。