主料
玉米淀粉 ：30植物油 ：1汤勺
澄粉 ：15
清水 ：450ml
鸡精 ：1小勺
粘米粉 ：150
盐 ：1小勺
辅料
蒜末 ：2瓣砂糖 ：1小勺
酱油 ：1汤勺
具体步骤
1.主料的全部材料搅拌均匀，冷藏静置一夜。
2.取出沉淀好的粉浆，搅拌几下，舀入烧开水的蒸盘上。
3.大火蒸1-2分钟至熟即可刮起。
4.还可以加入鸡蛋一起蒸，做成鸡蛋肠粉。
5.大火蒸1-2分钟至熟。
6.将蒸熟的肠粉刮起放盘子里。
7.将余下的粉浆全部蒸熟。
8.淋上煮好的酱料。
9.酱料的做法：将辅料中的植物油放入油，加入蒜末大火爆香。
10.再加入酱油、盐、糖、清水，大火烧开即可关火。
搅拌好的粉浆最好冷藏静置沉淀一夜。粉浆在蒸之前要先搅拌一下，以免粉类沉底。可以加入鸡蛋，肉末之类的一起蒸。