腊鸭腿烩银芽其实就是鸭腿和豆芽一起烩煮,不过今天说的鸭腿是腊鸭,腊鸭呢主要是腌制并晒干的鸭子,过年的时候可以多做点腊鸭,平时的也可以想做就随时取,这道菜也可以在过年的时候做给家里人吃,烩腊鸭很糯,小孩子和老人都可以吃,不过腊肉制品小孩子还是要少吃。
主料
腊鸭腿 :400绿豆芽 :100
酸辣椒 :60
辅料
葱花 :3大蒜籽 :3粒
油 :40
生抽 :15
蚝油 :3
料酒 :15
具体步骤
1.食材准备
2.腊鸭腿用热水洗净,放锅里煮五分钟,捞起再冲洗一遍,控干水份
3.绿豆芽洗净
5.热锅倒油,放大蒜籽和酸辣椒煸香
6.放腊鸭腿炒香
7.倒入蚝油翻炒均匀
8.淋入生抽翻炒均匀
9.淋入料酒翻炒均匀,倒入适量清水煮一两分钟
10.放绿豆芽混合翻炒均匀
11.撒点胡椒粉调味
12.撒葱花,翻炒均匀即可
13.起锅装盘
14.成品图
15.成品图!
腊鸭腿和酸辣椒都是有咸的,不用加盐炒,避免过咸。