我从小就很喜欢吃饼干,各种各样的饼干都喜欢,夹心的,咸的,苏打饼干等等都很喜欢;记得有时候和妈妈一起去逛街,妈妈就专门给我买水果,而我却只想要饼干,有时候我都会以饼干代替饭;现在长大了自己在外工作生活,我依然爱吃饼干,只是这个时候我爱吃自己做的橄榄油香葱咸饼干;
主料
面粉 :100麦芽糖 :20
橄榄油 :15
辅料
酵母 :适量水油皮 :适量
黄油 :适量
香葱油酥皮 :适量
盐 :适量
玉米淀粉 :适量
具体步骤
先制作水油皮:将富强粉,橄榄油,麦芽糖,酵母,水放入面包机桶内,然后启动揉面程序。
面团揉光滑后,启动发酵程序。
发酵至两倍大即可,取出并充分排气。这个过程大概需要90分钟。
接着制作香葱油酥皮:将玉米淀粉,隔水融化了的黄油,盐,香葱碎混合揉成团。
用水油皮包裹香葱油酥皮。
滚圆后,盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。
将混合面团多次擀压并对折,大概重复3次,然后擀成2毫米厚的面片。
给面片刺上小孔,尽量多刺一些小孔。
用披萨刀将面片分成小方块。
将饼干坯移入烤盘,表面喷洒少许清水后放入烤箱,用发酵程序发酵至1.5~2倍厚,取出。然后180度上下火预热烤箱后放入中层,烘烤13分钟左右至表面微微金黄即可取出。