主料
带鱼 ：500鸡蛋 ：2个
香辣豆豉 ：30
辅料
葱 ：适量姜 ：适量
蒜 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
香醋 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
鸡精 ：适量
香油 ：适量
干淀粉 ：适量
花椒 ：5
大料 ：5
具体步骤
1. 冻带鱼化冻，去头尾内脏洗净，改刀5厘米段待用！
2. 葱姜蒜改刀，各种配料待用！
3. 四川豆豉辣酱30克！
4. 起锅放500克花生油，带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液，油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用！
5. 锅中留底油按顺序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，盐少许，因豆豉咸，加入开水500克，放入带鱼，小火20分钟大火收汤，放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可！