主料
水发牛蹄筋 :200g朝天椒 :80g
杭椒 :100g
姜丝 :1茶匙(5g)
蒜茸 :1茶匙(5g)
水淀粉 :2汤匙(30ml)
头道鲜特级生抽 :1汤匙(
绍酒 :1汤匙(
盐 :1茶匙(5g)
油 :20ml
辅料
具体步骤
1. 将杭椒和朝天椒洗净,掰去蒂部,斜刀切成细丝。
2. 水发蹄筋用清水冲洗干净,用刀切成7cm长、1cm粗的小条。
3. 在蹄筋中调入水淀粉、盐、头道鲜特级生抽和绍酒,搅拌均匀后腌制10分钟。
4. 中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将蒜茸和姜丝放入爆香,随后放入蹄筋爆炒片刻。
5. 接着将杭椒丝和朝天椒丝放入,一同拌炒至匀,翻炒约3分钟即可。