主料
红辣椒 ：10g西芹 ：200g
里脊肉 ：100g
辅料
料酒 ：适量花生油 ：适量
姜 ：10g
葱 ：10g
生抽 ：适量
鸡粉 ：适量
水淀粉 ：适量
香油 ：适量
蒜 ：5g
盐 ：适量
具体步骤
1.准备材料，西芹，辣椒，瘦肉清洗干净，备好姜蒜。
2.红椒同西芹切成细条备用。
3.葱切段、姜、蒜切米备用。
4.里脊肉切丝用料酒、生粉、盐、生抽、少量的油略腌。
5.锅里放油.油温入成热时放入肉丝快速滑至变色出锅备用。
6.锅里放油爆香姜蒜放入红椒西芹，放入适量的盐炒断生。
7.加入肉丝翻炒，最后调入生抽.鸡粉.勾薄芡.浇上少许香油.放入葱段炒匀即可上碟。
猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。