主料
蛋白 ：4个低筋面粉 ：32
细砂糖 ：75
玉米淀粉 ：12
辅料
柠檬汁 ：1/4小勺巧克力粉 ：45
盐 ：1/8小勺
具体步骤
1. 蛋白加入柠檬汁，盐，分3次加入糖，打发至湿性发泡（可以拉出弯弯的尖角）
2. 低筋面粉和玉米淀粉过筛后倒入打发好的蛋白里，用刮刀快速从底部往上翻拌，使之完全混合。注意翻拌手法采取从底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌哦。加入巧克力粉继续搅拌至完全混合。
3. 把面糊倒入蛋糕模里，在台面上震几下，把里面的气泡震出。放入预热好的烤箱上下火185度，35分钟左右，按上去感觉有弹性即可出炉。
建议巧克力粉用黑巧克力屑代替，否则蛋糕会比较干，因为家里没有巧克力了，所以放了巧克力粉。巧克力屑只要把巧克力用擦丝器擦出非常细小的巧克力屑就可以啦。