主料
牛腿肉 ：500蕃茄 ：15
辅料
熟菜油 ：500干辣椒 ：20
花椒 ：3
姜片 ：15
白糖 ：10
酱油 ：20
精盐 ：7.5克
甜酒酿 ：50
鲜汤 ：250
葱段 ：5
麻油 ：10
绍酒 ：5
具体步骤
1、将牛肉洗净后切块(牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜)备用，番茄洗净待用!
2、葱和姜洗净后切成合适大小(干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片)待用。
3、番茄切块待用。
4、炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。