主料
赤贝 :250竹笋 :50
蘑菇(鲜蘑) :30
木耳(水发) :30
辅料
花生油 :20酱油 :5
料酒 :10
盐 :3
淀粉(玉米) :3
香油 :5
大葱 :5
姜 :2
具体步骤
1. 将蚶肉(赤贝)取出洗净,切成片;
2. 竹笋、蘑菇洗净切丝;
3. 葱姜蒜切末;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 水发木耳去蒂根,洗净撕成小朵;
6. 将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下,捞出控干;
7. 炒锅注油烧热,下入葱姜蒜末煸出香味,放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒,加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。