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主料
辅料
具体步骤
1. 老面泡开
2. 面粉加泡好的老面、豆渣,用豆浆和成面团,放置温暖处发酵到二倍大。发好的面团揉进2克食用碱(视发酵酸度加,碱用水调开再和匀在面里),醒十几分钟
3. 下剂,揉成馒头
4. 温水下锅放上馒头,醒大约十分钟,再大气蒸20分钟即可
烹饪技巧
没有老面,用酵母也可以