主料
面粉 :500猪前夹心肉 :125
辅料
黄酱 :60油 :50
味精 :5
葱末 :5
清汤 :50
料酒 :10
白糖 :10
清水 :200
具体步骤
1. 猪肉切小丁,炒锅上火烧热放油,下肉丁炒散,加入黄酱、料酒同炒片刻。
2. 加入葱末,清汤(鸡汤或鸡精粉汤)。烧开后,调小火力,加糖、味精炒至油亮即可。
3. 将500克面粉加入清水和成面坯,揉匀用面杖擀成厚薄均匀的大片,折叠数层,用刀切成粗细均匀的面条,抖散。
4. 将面条放入开水锅煮熟,分别挑入碗中,浇上炸酱即可食用。
5.
风味特点:面条爽滑筋道,口味酱香醇厚。制作要点:酱要炸透。面条粗细均匀。