主料
鲮鱼 :适量辅料
淀粉 :适量胡椒粉 :适量
白糖 :适量
老抽 :适量
葱姜 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 鲮鱼洗净,加盐,料酒,姜丝,花椒辣椒腌制入味。
2. 腌好的鱼擦净表面的水分,再抹薄薄一层干淀粉,下油锅,煎至两面金黄后起锅控油。
3. 锅内余油再次烧热,下葱姜末炒香,倒入腌鱼的料汁,加一碗清水,调入适料老抽,盐和糖煮开。
4. 把煎好的鱼回锅,煮5分钟左右,把鱼捞出装盘。
5. 锅里的汤汁加胡萝卜丁和青椒丁,撒少许胡椒粉,煮开后大火收汁浇在装好盘的鱼身上就行了。