主料
藕 :1段辅料
青红椒 :各2只骨头汤 :适量
油 :适量
盐 :适量
蚝油 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1. 要选用比较嫩的莲藕,去掉藕节,用果皮刀刮去外皮(或用刀刃轻轻的刮去表皮),切薄片,浸泡到水里冲洗掉多余的淀粉;
2. 青红椒切小圈,藕片冲洗干净沥水备用;
3. 坐锅(最好是不锈钢的锅)烧油,将藕片和辣椒圈一起倒入锅里,大火翻炒;
4. 炒出汁后淋酱油继续翻炒,加一炒勺骨头汤焖一下;
5. 快收汁时转大火,调盐,淋一大勺蚝油翻炒均匀即可。
我加的骨头汤带了一点拆骨肉在里面,更香,没有的话用清水也可以;秋季的本地辣椒超辣,有几只足够。