主料
白鲢鱼头 :适量白皮饼 :适量
辅料
黄酱 :适量豆瓣酱 :适量
酱油 :适量
老抽 :适量
八角 :适量
大葱 :适量
葱 :适量
蒜瓣 :适量
香菜 :适量
姜 :适量
红辣椒 :适量
具体步骤
1. 鱼头在中间斩开后洗净放入盘中,待用。
2. 猪肉切片,葱姜蒜去皮,略拍;红辣椒、香菜、小葱切段待用。
3. 锅置火上下入猪肉煸炒出油,爆香葱、姜、蒜、八角。
4. ?倒入适量水,大火煮至沸腾。
5. 放入处理好的鱼头,撇去浮沫。
6. 调入酱料、酱油、老抽转至小火,盖盖慢炖20分钟。
7. 加入适量盐,小火继续炖10-15分钟。
8. 白皮饼入锅煎至略酥,切块。
9. 鱼头盛入盘中,码入饼块、葱段、香菜段,倒入鱼汤即可上桌享用。