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主料
辅料
具体步骤
娃娃菜
高汤
娃娃菜去老叶,洗净,切开
放在沸水中焯至刚断生(保持原色),立即捞入冷开水中过凉
炒锅置旺火上,放入清汤
加绍酒、味精
胡椒粉、盐烧沸后,
撇去浮沫,勾芡
轻轻倒入盛菜心的碗内即成
烹饪技巧
厨房小语:1、高汤可用鸡架、猪骨来熬制2、娃娃菜焯水时间不宜过长,要保留白菜的清香味道