西瓜纯酸奶慕斯,夏天就爱买一个大大的西瓜放在冰箱里冰冻着,等放一段时间后拿出来就切两半,抱着西瓜拿着勺子在沙发上边看剧边吃简直是人生一大享受,但是西瓜糖分很高,于是就有了这个甜品,因为害怕长胖做的还是无奶油版的,喜欢吃西瓜的同志不要错过。
主料
西瓜 :480酸奶 :200
消化饼干 :50
黄油 :30
辅料
糖 :20吉利丁粉 :20
纯净水 :50
具体步骤
黄油隔水融化,饼干装保鲜袋擀面杖擀碎,或者用料理机打碎都可,加入融化的黄油搅拌均匀,倒入模具做底,(我用的是6寸圆模),压实,放冰箱冷藏备用
开口准备装肉馅
把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里,放好备用,小胖子喜欢没有肉的,留了几个,记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞,不然煮不熟,里面咬不动的。肉不建议塞太多,不然感觉在吃肉丸子
面筋做好以后把姜蒜剁碎,葱洗干净切葱花备用
锅中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
姜蒜炒香以后转小火,依次放入生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖10g(不喜欢微甜的减半)翻炒均匀
转大火放入冷水一饭碗,开水也行,大火烧开。
水开了以后放入油面筋,翻炒均匀以后转小火,盖上盖子焖煮10分钟左右,中间记得给油面筋翻翻身
时间差不多,打开盖子发现水差不多收干了,放入3g盐,翻炒均匀起锅咯!
定型好的慕斯取出,放在一个高点的杯子上,热毛巾敷一下,两手端住模具两侧轻轻下拉,完美脱模