红薯梗炒鸡蛋是一道特别好吃的美味，他的做法非常的简单，它可以算是一道家常菜，红薯是特别好吃的一种食物，其实红薯的藤也非常的好吃，非常的清香，特别的美味，没有吃过的朋友就赶紧来学习，做给自己吃一次吧，很好吃的。特别的美味。保证好吃。
主料
红薯杆 ：300鸡蛋 ：3个
辣椒 ：6个
辅料
油 ：适量盐 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
耗油 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
红薯苗去掉叶子撕掉筋膜，折成段，洗净沥干水份
2.蒸茄子的时候，切好韭菜段备用。
3.20分钟后茄子出锅，并压出水分---可用纱布包裹茄子压出水分。
4.加一层韭菜，撒一层盐。
5.放一层茄子，撒一层盐。
6.放一层韭菜，撒一层盐，可加辣椒末。
7.加一层茄子，撒一层盐，直到茄子和韭菜都码放完毕。
8.码完后盖保鲜膜，腌制48小时，婆婆味的腌茄子既成。
放鸡蛋块混合，放生抽、蚝油翻炒均匀，起锅装盘即可