主料
肥肠头 ：350辅料
芹菜 ：100花椒 ：适量
盐 ：少许
干辣椒 ：50
郫县豆瓣 ：适量
味精 ：少许
香蒜 ：50
生姜 ：50
具体步骤
1.肥肠头、香蒜、生姜、干辣椒、花椒等食材准备待用
2.肥肠头切厚丝、芹菜切段、干辣椒切成小段，生姜和香蒜切片
3.热油80度下锅、把郫县豆瓣、花椒、生姜和蒜片爆出香味
4.加入辣椒炝爆出香辣味
5.加入肥肠头中火干煸
6.肥肠头里的油溢出的差不多了后、加入芹菜，适量加入盐和味精，炒匀
7.装盘了！感觉真不错！配上点小酒！OK！
1、肥肠很不好收拾，新鲜的肥肠味太大，为了保证口感建议买半成品或熟食肥肠加工2、辅料就这样简单，才能把麻辣味体现的更好，不建议放入五香粉之类的香料3、肥肠入锅时开中火，这样能尽快把油有煸出，口感很有嚼劲