主料
虾仁 :300澄粉 :150
生粉 :50
猪肉泥 :100
辅料
小葱 :适量胡椒粉 :适量
食盐 :适量
具体步骤
1.虾仁洗净备用。
2.虾仁挑除虾线以后,剁成泥。留些整虾备用。
3.放入猪肉泥,小葱。
4.加入适量的食盐、胡椒粉。
5.整虾放入适量的食盐,腌制20分钟。
6.将加入了食盐、胡椒粉的虾泥按照一个方向搅拌均匀。
7.大碗里面放入澄粉和生粉,加入开水搅拌至没有干粉。
8.再放入适量的猪油(色拉油)搅拌。
9.将搅拌好的粉柔成面团,备用。
10.下剂子,擀成薄皮。
11.放入馅料,包好。
12.上旺火蒸5分钟即可。
1、搅拌面团之前可以在粉里面加入适量的食盐,这样味道会更加的浓郁,不加就会比较清淡。2、虾肉中加入适量的胡椒粉可以去除腥味,在将搅拌好的虾肉放入冰箱中冷藏,可以更加的入味。3、如果感觉擀皮的时候面团比较干,可以在手上抹上一些色拉油,擀出来的皮可以薄而不破。4、锅内烧开水,再把虾饺放上去蒸,旺火只能蒸5分钟,否则皮会裂开,也影响口感。