油酥鸡蛋饼，老少皆宜，色泽金黄，香酥可口，并且鸡蛋在日常生活中很常见，食材获取方便，鸡蛋的营养价值极高，这款鸡蛋饼突破了鸡蛋以往的做法，极具新颖性，吃起来香香脆脆，满足了小朋友们尝鲜的欲望，他们都特别喜欢这款不一样做法的鸡蛋饼。
主料
面粉 ：400鸡蛋 ：3个
花生油 ：80
香油 ：10
辅料
香叶 ：5片八角 ：2个
花椒 ：20粒
桂皮 ：适量
小茴香 ：适量
盐 ：适量
小香葱 ：适量
具体步骤
400g面粉用清水和成比饺子面稍硬的面团，醒30分钟。
制作油酥，锅中加入80g花生油和10g香油，放入八角两个，花椒20粒，香叶5片，小茴香一小勺，桂皮一小块用小火炸出香味，大料都呈现出微黄色关火，用漏勺将大料捞出来备用。
捞出大料后再次开火，将50g左右面粉放入油中，小火用锅铲顺时针轻轻搅动，炒至油酥微微发黄，放入少许盐搅匀关火备用。
准备鸡蛋
醒好的面分成三等分
取一份擀成薄饼，将油酥均匀地抹在上面。
撒上些小香葱。
从一边一点点均匀地卷起。
卷成一长卷后，从一端卷起。
卷好后将末端压在下面。
再次擀成饼
平底锅加热后，锅底放少许油，将擀好的饼放入锅内，调中小火盖上锅盖。
一面烙出均匀的金黄色反面，烙另一面（如果有电饼铛就两面金黄了）。
用筷子挑起饼上面的一层，鸡蛋打散后均匀地抹上蛋液，再将挑起的一层饼盖上。
烙成两面金黄，抹过油酥烙出的鸡蛋饼，色泽金黄，层次分明，香酥可口，赶紧趁热品尝吧。