水煮牛肉的做法是由牛肉还有辣椒制作成的小吃,我在家中制作的时候一般把辣椒先放入锅内煸炒,再放入其它食材,这样制作出来的可口的水煮牛肉会更加鲜美好吃,色味俱全,大家如果喜欢酸甜口味的,可以在最后的料汁中加入糖和醋调味。
主料
牛肉 :适量辅料
油盐 :适量具体步骤
用15克生粉加少许水泡水淀粉,与盐、料酒一起将牛肉片抓匀,静置两小时以上,这样才能起到软化牛肉纤维组织的作用,使牛肉口感更细嫩。
接下来准备各种调料,经典水煮牛肉的做法是要加些醪糟汁的,可以提鲜、提香、去腥。
取锅小火焙香红干椒。
取锅下油将窝笋和蒜苗炒至断生,加少许盐调味。
爆香姜未、蒜未,下郫县豆瓣炒出红油。
加鲜汤烧开,没有鲜汤加水也行,足够没过牛肉的量就可以了。然后加入醪糟汁、盐和生抽调好味。
逐片放入牛肉泡熟。