“之前其实已经发过一种意面蛋饼的做法,不过那次是加了肉末,这次改为广式腊肠,同时,又加入了一些速冻玉米和青豆、核桃仁、红菇,味道变更综合,营养也更加全面。当然了,主材是意面、鸡蛋和腊肠。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
意面腊肠蛋饼的做法步骤
1、准备好食材:鸡蛋3枚、核桃仁约20g、青豆和玉米约40g、红菇两朵、广味腊肠一根,意大利面60g、橄榄油适量、盐适量、葱花少许、姜三片
2、腊肠切片,红菇泡一下切丁,炒锅烧热后加入少许橄榄油,加入葱花和姜片略爆香,随即加入腊肠、青豆、玉米、核桃仁和红菇丁翻炒,可加入少许盐,约2g即可,因为腊肠本身已经有一些咸味
3、不必炒太久,因为稍后还需要烙蛋饼,炒好后将姜片取出丢弃
4、炒菜前已经准备好的一锅水,此时也烧开了,将意面加入,煮8分钟
5、捞出后过凉水,沥干水份备用
6、取一大点的容器,打入3枚鸡蛋
7、再将炒好的腊肠等以及沥干的意面加入,充分搅拌均匀
8、平底锅或电饼铛或像我用的智能烹饪机,大火烧热锅子后滴入适量橄榄油,以硅胶铲摊匀
9、将意面蛋糊倒入锅子,摊平
10、转小火,盖上锅盖焖制,煎到金黄飘香即可,从加热锅体到出锅,全程约需15分钟,盛出切块食用即可
小窍门
1煎时一定加盖,利用锅内水汽可以更快煎熟,而且口感不老
2煎蛋饼时一定要用不粘锅,这样才能保证成品的完整性、完美性,当然,我用的是美的智能烹饪机,手动档,900瓦火力加热锅体2分钟后加橄榄油,然后倒入意面糊摊匀后转400瓦,再煎5分钟,最后近10分钟转200瓦最小火。意面蛋饼反过来也是金黄色的,一点都不会糊。