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1、腰豆洗净提前用清水泡一天。
2、腰豆用高压锅煮7分钟左右,捞出沥干水份,裹上面粉和淀粉的混合浆。
3、酸菜切碎,小米辣切小圆。
4、热锅下烹调油,6成热时放入腰豆炸至颜色发黄,表皮脆硬,捞出备用。
5、锅里留底油,倒入酸菜、小米辣炒至酸菜略干。
6、倒入腰豆翻炒均匀,撒少许盐起锅。
酸菜已经有咸味了,放盐要谨慎,喜欢吃辣的还可以放点干辣椒碎一起炒。