食材明细
- 奶香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
杏子慕斯的做法步骤
1、先刻出两片比模子稍微小一点的蛋糕片。
2、200g杏子酱放入容器中。
3、倒入酸奶。
4、拌匀。拌匀。
5、吉利丁片2片先用凉水泡软,然后放入牛奶中,隔水加热至融化。
6、200g淡奶油加糖打至6分发。
7、5中融化的牛奶吉利丁液,倒入4中。
8、倒入打好的淡奶油拌匀即成慕斯液。
9、倒入6寸心形活底模和6寸梅花慕斯圈中(外面包锡纸),入冰箱冷藏至少4小时。
10、水30g加热,放入泡软的吉利丁片1片融化后,放置稍凉,加入杏子酱,制成镜面,涂在冷藏好的慕斯上。继续放入冰箱冷藏至少1小时凝固。
11、脱模时,用吹风机沿慕斯框外围吹一会即可。然后把剩余的100g淡奶油打发,装入裱花袋中,挤出花型装饰一下即可。
小窍门
用吹风机脱模时,注意别吹过了,尤其是夏天的时候。我不小心吹的有点过了。