“买了做肠粉的粉,做了虾仁肠粉,天热吃着很爽口,做法也不复杂。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酱香虾仁肠粉的做法步骤
1、虾仁去虾线清水中加白醋浸泡去腥。
2、虾仁切小丁,加少许胡椒粉和盐,再放1勺蛤蜊酱。这个酱是辣味的,如果喜欢吃辣,可以放2小勺,就无需放盐和胡椒粉了。
3、放点青橄榄叶拌均匀。
4、再用姜末,醋,生抽和蛤蜊酱调一个淋酱。
5、肠粉专用粉加水搅拌均匀。用的时候一定要再次搅拌,防止沉淀。
6、盘子擦油,倒入薄薄一层粉浆,开水上笼蒸半分钟。
7、肠粉半凝固放上拌好的虾仁,盖盖蒸1.5--2分钟。
8、盘子拿出来,肠粉卷起来。
9、装盘再浇上料汁即可享用。
小窍门
这个量我做了4条。