“大自然的馈赠,春天的味道。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
笋肉艾青团的做法步骤
1、摘取嫩的艾叶。
2、清洗几遍后放入锅里煮2分钟,加入食用碱和盐有助于保持绿色。
3、煮好的艾叶放进冷水泡一会,捞起挤干水分再加清水用破壁机打碎,打碎完倒入奶锅里加热,趁热倒进粘米粉糯米粉里揉成团。
4、揉团,想要青团的皮硬挺点就多加点粘米粉,想要软糯点就多加点糯米粉。
5、鲜笋切粒煮几分钟,然后捞起泡冷水半小时去除苦味。虾米用开水泡软切细,葱白切末。
6、馅料和调料炒熟,好香啊。
7、包起来。
8、水开蒸十分钟。
9、蒸熟上面刷一层油保持表皮不干。