“果饼儿很像北京的小吃排叉,都是面品炸制的。天津人吃早点,煎饼果子、老豆腐(豆腐脑)、嘎巴菜,每一样都能就着果饼儿吃。炸果饼儿不是健康食品,但偶尔吃吃也无妨。昨天做麻酱烙饼剩了一小块发面,今天拿来做果饼儿,就煎饼吃。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
果饼儿的做法步骤
1、面粉、盐、发酵粉适量混合。
2、用温水和面,将面和成光滑的面团之后,覆盖子置于温暖处发酵。
3、发酵好的面团有气泡,也比较软了就可以用了,但尽量充分发酵(由于我的面是前一天晚上剩下的,所以面团发酵得很充分)。
4、用擀面杖将面团擀薄,擀到几乎透明最好。
5、将面皮划成大小合适的块儿,并在每一块上平行地划几刀。
6、锅里倒油,大火烧至8成热。
7、取一块儿擀好的面皮平放入油里炸制,同时调中火。
8、一面炸好之后,翻面炸另一面。
9、炸至两面都金黄了即可出锅,出锅之前在锅边稍微控油。