鱿鱼是一道海产品，其富含丰富的优质蛋白质和钙质，并且脂肪也不少，其有降血压、降胆固醇、防止动脉硬化功效。杏鲍菇属于一种活的菌菇，其营养价值极高，富含丰富的蛋白质和低脂肪。鱿鱼和杏鲍菇的味道都非常鲜美，它俩搭配在一起堪称美味佳肴，下面就来学做这道鱿鱼炒杏鲍菇吧！
一、鱿鱼杏鲍菇做法
主料：鱿鱼150g
辅料：杏鲍菇适量、青椒适量、油适量、盐适量、酱油适量、淀粉适量
步骤
1、鱿鱼浸泡一个晚上
2、将浸泡后的鱿鱼切好
3、杏鲍菇、青椒洗净切好
4、切好的鱿鱼放入开水锅中焯水，再捞起沥干水分待用
5、煮热油锅放入杏鲍菇和青椒煸炒
6、倒入焯水后的鱿鱼煸炒
7、放入盐，再倒入用酱油、淀粉勾兑好的酱汁煸炒均匀即可
二、如何挑选鱿鱼
首先先看体形--优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
三、鱿鱼的功效
1、预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
2、预防老年痴呆症
老人常食鱿鱼，可补充记忆力，预防老年痴呆症。
3、延缓身体衰老
鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。
4、防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
5、预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
四、鱿鱼丝不能和什么一起吃
1、鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，中医上应属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。
2、鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜。
3、鱿鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏。
4、对于过敏体质的人来说，吃鱿鱼最好不喝酒，酒精易增强过敏反应。
通过以上了解，鱿鱼杏鲍菇的做法大家都学会了吗？这道菜其实很简单，关键是食材要新鲜，关键一步鱿鱼要提前焯水，这样炒出来的鱿鱼更加爽滑。这道菜具有提到免疫力、强身健体的功效，中老年人和小朋友都适合食用，但对海鲜过敏的人群要慎食。