又到了介绍美食的时间，今天我带来的美食是老北京苏造肉，北京人可能都知道，这个美食虽然没有北京烤鸭那么众所周知啊，但是也是名气非常大的一道美食。老北京苏造肉是按价零切不整售，当然我认为啊如果你买的很多也就给你整售了，毕竟规矩是死的人是活的嘛。
老北京苏造肉是怎样吃的
老北京苏造肉，顾客要什么就切什么，切好后放到一个盆子或盘子里然后浇上汤汁基本上不加什么调料，当然如果你喜欢吃辣也可以放一些辣椒油什么的。之后再配上芝麻烧饼，这味道堪称一绝!有朋友又要问了，这苏造是什么呢?是创造的人姓苏嘛?当然不是了，这“苏造”啊又叫“酥造”，原本是清朝时期宫廷的菜肴，用了很多种香料和调味料搭配食用，可以开胃健脾，是不是放了醋啊，咱也没吃过咱也不敢说呀。
老北京苏造肉的原料啊是猪的肉或者内脏，这原料很重要但是这原汤也是相当的重要啊，老汤做出来的苏造肉才是最好吃的，所以啊，吃老北京苏造肉就必须去历史悠久的店家去吃，只有这样才是最正宗的老北京苏造肉!
老北京苏造肉还有一个特点，那就是根据季节的变化而变化，他不是一成不变的。这里变得是苏造肉的老汤的中药配方，据说有十多味的配方，但是最基础的仍然不变，丁香、肉桂、豆蔻什么的这些都是不变的，不同的季节这些基本的配料的分量也不同，比如在夏季的时候就会减少肉桂和陈皮，毕竟这些是燥热的中药材，在冬季的时候这些就会增加分量。很贴心呢。
老北京苏造肉最好和老北京的卤煮火烧一同食用，这样子会更加美味也更有老北京的特色。但是这两个并不是买一送一的，都需要单独购买。以上就是我们老北京苏造肉的全部内容。