家家户户都有蒜，而且我们吃蒜的方法。蒜是我们传统的一个美食，尤其是北方人吃面的时候，根本少不了蒜。一口面一口菜的吃着，甚至可以多吃几碗面。大蒜腌制方法有哪些呢？有什么样的方法做出来的大蒜？今天就带大家做一下腌制的大蒜，味道真的是很赞的哦！
蒜的腌制方法是什么呢
一、大蒜怎么腌制好吃之生盐腌制法
1.选鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮,放入缸(坛)中,一层大蒜一层盐,搅拌均匀。
2.装满缸后,兑入度的盐水(O.75公斤盐加入公斤水),当盐水和大蒜平时即可。
3.第二天用手贴缸边往下按蒜一次,天后蒜头自动沉底为止。
4.鲜蒜入缸后要昼夜敞盖,便于散辣味,20天后即可腌成。
二、大蒜怎么腌制好吃之熟盐腌制法
1..将鲜蒜头放在阳光下曝晒5～6天,使一部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落,筛去泥土和蒜皮后,再继续晒2天,待蒜皮全部脱落后即可腌制。
2.将食盐(蒜头与食盐的比例为6:放入锅内,加热炒拌,见盐色变黄焦时为止,去火。
3.把大蒜放入锅中,用工具搅拌,直到大蒜头全部粘附食盐后,把大蒜取出,放在阴凉干燥处2～3天,再一层层放入缸(坛)中,密封4个月即可制成咸蒜。
用这种方法腌制的咸蒜,颜色深红,有一种焦糊香味。
三、大蒜怎么腌制好吃之糖醋腌制法
主料:新鲜白皮大蒜,糖醋。
步骤:
1.将准备好新鲜的白皮大蒜撕掉表皮,撕皮的时候小心操作,保持干净。
2.准备适量凉白开水,加入盐,搅拌化开,将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。
3.锅里烧水,放入红糖和香醋,将糖煮至全部化开。
4.将玻璃坛子消毒清洗干净,擦干水分,放入用盐泡好的蒜。
5.将煮好的糖醋水凉后倒入玻璃坛子中,盖好盖子,在坛子沿边倒入纯净水密封好。
6.腌制两个月后,美味可口的“糖醋蒜”就大功告成啦。
四、经常吃大蒜的好处
1.抗癌:国外研究发现,大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质,通过增强机体免疫能力,阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径,消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。
2.抗衰老作用:大蒜里的某些成份,有类似维生素E与维生素C的抗氧化,防衰老特性。
3.抗疲劳作用:有人研究发现猪肉富含维生素B食物之一,而维生素B大蒜所含有的大蒜素结合在一起,能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
4.保护心血管:流行病学研究结果显示,在每人平均每日吃生蒜20克的地区,人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
5.杀菌作用:大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,大蒜素有很强的杀菌作用,它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀,破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基,使细菌的代谢出现紊乱,从而无法繁殖与生长。
蒜的腌制方法已经介绍给大家了，是不是这样做比单单的吃蒜好吃多了，而且功效也是很强大的哦，大家可以试着吃一些这中吃法，还可以预防心脏病发生，对于我们人体来说是真的很好了，而且营养价值也是特别的高的，大家有兴趣的话可以自己做做看！