清蒸鱼是我的一大最爱，又好吃又不上火，味道鲜美，外表可口，相信很多人已经和我一样，光想着就控住不住内心的激动，那还等什么，赶快看看清蒸鱼是怎么做的吧，无论是鲫鱼、鲤鱼、青鱼、鲢鱼、黑鱼、墨鱼，还是草鱼，相信各有所爱，但是只要是鱼，我都喜欢。
清蒸鱼的做法大全有哪些
做法一
1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；
2、将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；
3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；
4.蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；
5.趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。
做法二
广式清蒸鱼
食材主料：鱼1条
辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
制作流程
1、将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片；
2、上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度)。
3、去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片(或直接换新盘子)。
4、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
5、另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。
做法三
清蒸桂鱼
制作食材：桂鱼一条(约重750克)，熟火腿3片(25克)。熟笋6片(60克)，水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
制作流程
1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
2、取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。
3、香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。
4、把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。
1、鱼的选择。鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
2、鱼的整形。将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
3、鱼的调味。将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜丝葱丝、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
4、鱼的摆盘。取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
5、鱼的火候。火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
6、鱼的虚蒸。所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
清蒸鱼的做法大全上面已经讲了不少，赶紧学起来吧，不管做的好不好，先学起来，没事在家，多实践演练一下，一次两次可能做不到精髓之处，但是相信只要都下几次厨，就会有进步的，一定会一次比一次好吃，所以赶紧学起来，说不定哪天你就可以开家清蒸鱼的美食店了呢！