面条是北方人的主食，北方人吃面条真的是各式各样，每一个城市吃面条都有自己的特色，而红薯面条就是其中之一，可能很多朋友感觉红薯面条味道会比较偏甜，其实不然，红薯面条可是比一般的面条营养价值更高，如果说您不会做红薯面条也没有关系，本文将为您介绍比较有名的河南的红薯面条。
河南著名小吃红薯面条
一、这河南这样一家小饭店里，这位大姐正在擀一种看着黑不溜秋的面，准备开始做面条，你是不是没有食欲啊，先等等看吧，肯定让你想象不到的好吃，这种吃起来有一丝丝甜味的红薯面条，经常出现在当地人的餐桌上，尤其是在炎热的夏天做成过水的捞面条，那滋味让人简直欲罢不能。
二、当地产的红薯以面、甜而闻名，冬天刨完红薯，人们把红薯做成红薯干晾晒，然后磨成红薯面，红薯面可以做窝窝头和面条，红薯面条依然长盛不衰，没有见过擀红薯面条的人，肯定会惊奇于这种面条的做法，由于红薯面本身很难擀成筋道的面条，所以要用白面团把黑面团包起来，混合之后擀成一张薄薄的大面皮。
三、面皮切成小拇指宽，由于擀的过程中撒的有红薯淀粉，所以面条摸起来非常光滑，相互之间也不会粘连，红薯淀粉是做粉条的原料，和红薯面还不是一回事哦!
四、七八月正是吃红薯叶的季节，所以这个时节的红薯捞面条也最为正宗，翠绿爽口的红薯叶是这碗面的最佳配菜，天气转凉后一般用小白菜，口感也是不错的。
五、他们一天可以卖上三四百碗面，所以这口下面的小锅就一直不停歇，下面、丢菜、捞面、盛汤、加水，就这样一直从中午循环到晚上，真是一天不停歇啊!
六、刚从滚锅出来的面条，先捞到一个盛满清水的盆子里，撒上豆芽，然后再捞到大瓷碗里，这一个过凉水的环节，让面条吃起来更加爽滑，传统的红薯面条，一般就放点儿辣椒蒜汁，现在的人改良出一些新花样，比如浇西红柿炒鸡蛋卤、红烧肉卤等!
七、红薯捞面条分大小碗，大碗十块钱，小碗八块钱，加肉了吃着更香，闻着面香、蒜香和肉香，呼噜一大碗，再喝半碗面汤，这感觉的确很爽，就是面虽然好吃，但是也不要吃多，所以还得悠着点
红薯面条具有韧性好、耐煮、色泽自然、口感细腻，并保持红薯原味和营养等特点。在河南省洛阳地区，各各县城都能见到，各地风味略有不同，香美的酱汁在配上红薯面条绝对别有一番滋味。这就是河南正宗的红薯面条，一到有名的特色小吃，吃过的人久久难忘。