地瓜叶子也就是大家口中常说的红薯叶，肯定会有很多的小伙伴知道地瓜可以吃，但却不知道地瓜叶是同样可以吃的。看到这里，之前地瓜叶扔掉的你是不是觉得有点后悔呢。其实你现在知道也不算太晚，地瓜叶顾名思义就是地瓜的叶子，就来看一下如何做吧。
一、地瓜叶子怎么做好吃
红薯地瓜一直是很起眼的植物，包括红薯叶，在有些地方，可能根本没人知道它能吃，甚至在乡村都拿来当饲料或者直接被扔掉。有次无意中了解了它的一些特点，才发现它营养价值丰富，含有丰富的维C，甚至含有一些营养超过了很多别的蔬菜。虽然它的名字好老土，但是你知道吗，它被称作为蔬菜皇后。于是就关注起了它，因为自己也在花盆里种了一些，非常容易生长，很快就爆盆了。摘下叶子吃了一次，没有想到它并没有预想的那么难吃，反而还有些可口的感觉呢。虽然我不是烹饪高手，不过要把红薯叶做成一道菜，几乎没有什么技术要求的。看了之后就知道怎么吃红薯叶了。
二、蒜香地瓜叶
材料
主料：甘薯300克，
辅料：白皮大蒜10克，红尖椒30克，
调料：酱油膏20克，植物油20克
做法
1、地瓜叶摘下叶片，洗净，放入滚水中氽烫一下捞出。
2、大蒜去皮切末;红辣椒洗净去蒂，也切末。
3、锅中倒入适量油烧热，放入红辣椒和蒜末爆香，再加入酱油膏炒匀。
4、淋在烫好的地瓜叶上，搅拌均匀就可以了。
三、蒸地瓜叶
1、地瓜叶洗净，粗切成大段;
2、加入盐，充分拌匀;
3、加入玉米面，充分拌匀;
4、注意掌握玉米面的量，保证每片地瓜叶都粘裹一层玉米面，盆中也没有多余的玉米面即可。
5、蒸锅上汽后，直接放在抹了薄油的蒸屉上，大火蒸5分钟。
6、将大蒜压成泥，米醋、香油和糖一起搅拌均匀成蘸汁;
7、盛出蒸好的地瓜叶，与蘸汁一起上桌，蘸食。
四、炒地瓜叶
食材：
红薯叶 400g 大蒜 20g 盐 少许 食用油 少许
步骤
1、如果自己家没有种的话，可以考虑弄个枝子回来自己繁殖，简单容易上手。一下子能长一片的。把红薯藤蔓最尖端的嫩叶处掐断。老了的话口感就没有那么好了。
2、因为是自己种出来的，所以不用担心太多化肥什么的，不用担心农药残留之类的。(如果自己没有种的话，有些城市的小菜场也有这个卖的)。
3、放在水中浸泡十分钟左右，挑选出有点老的叶子，把叶片掰成一片一片的也可以的。洗干净后沥干。新鲜的红薯叶尽快吃，因为放久了之后，水分被蒸发了，叶子吃起来就没有那么好吃了。也可以先把叶子烫一下再炒着吃的，但是感觉两道加工会损害它的营养含量。
4、准备好大蒜，喜欢吃辣椒的话，可以稍微加点红辣椒。因为平时不太敢吃太辣，稍微加了一点点青椒增加点味道。生姜也可加可以不加。全部洗干净处理好备用。
5、锅洗干净，倒入食用油，到油温升高，看起来有些浅浅的油烟起来，就可以丢进大蒜等作料了。加少量的盐，如果你不喜欢先加盐的话，也可以等后面炒熟后再加盐。没有什么严格标准。
6、不用把火开太大。因为最健康的吃法，不能大火炒菜，这样的话容易导致菜里面的维生素含量以及营养流失。大蒜炒好了之后，稍微把火加大一点，洗净的红薯叶丢进锅内翻炒。不用翻炒太多次。
7、只需要短短的两三分钟，锅内的红薯叶已经收缩到一块了，不喜欢先加盐的话这个时候可以加盐了。尝尝味道，也可以加少量的糖。不过其他的调料不用加太多，保证它的原汁原味。
8、这个时候就可以盛到盘子里。一道简单营养的蔬菜就做出来了。它的口感如何呢?吃过就知道，有点类似空心菜的感觉，但是比空心菜要软糯一些的感觉，口感真的不错。
关于地瓜叶子怎么做好吃就给大家在上方列举了几样，有需要的小伙伴就可以尝试一下。地瓜叶子虽说只是地瓜的茎叶，但是它也是可以食用的。所以不知道的小伙伴下次就可以不要扔了，就可以留下来烹饪美食了，不管是作为佐料还是主菜都是不错的选择。