素菜作为菜品的一种，除了蔬菜的组合以外，还有一些豆制品。素菜的主要特点是新鲜、时令、清淡。清淡并不代表素菜就是单一的，它也可以有非常多的做法。多种多样做法的素菜实质也形成了一种特色，那么这些中国特色素菜，你曾经是否都有吃到过。
一、这些中国特色素菜，你曾经是否都有吃到过
1.八珍豆腐
豆腐是豆制食品，我国古代就开始制作豆腐为宫廷菜。豆腐也就从那个时候开始成为了我国特色的素菜之一。比较有特色的是八珍豆腐，八珍豆腐里含有菇、豆、面筋等等配菜，一起放入石锅里烹煮，做出来的味道清淡而香甜。
2.山药木耳
木耳是一种菌类，我国古有神农尝百草时，就已经发现菌类是可以供人类当做食物食用。并且，经过吸收朽木的营养，使得其有独特的功效。木耳也是我国古代的素菜之一，木耳的做法非常的多，其中山药木耳深得大家追捧。使用山药与木耳炖汤，药用价值高，味道也非常好。
3.半月沉江
半月沉江是古代文人给予的名字，是由于它的样子如同月亮沉入江底面一般。它主要是使用面筋、香菇制作而成。将面筋与香菇共同放入碗中蒸煮，完成以后会看到白色的面筋与香菇共同浸入碗里的汤汁中，成为半月沉江的效果。
二、素菜应当要注意的
1.不宜爆炒
素菜里面大多是含有维生素C，而维生素C见热即会分解。因此，如果爆炒素菜的话，会将这些营养成分流失。所以，素菜宜蒸煮，而不能爆炒。
2.不宜凉了再吃
素菜讲究新鲜，必须煮熟了立即食用。如果煮熟了的素菜不立即食用，而是凉了放入锅里再热锅食用，也是会损失大量营养物质的。
随着人们对身体健康的认识，素菜已经渐渐成为了人们追捧的菜系了。实质上，我国很早就已经将素菜发展为一种文化，被古代宫廷、文人所热爱。食用素菜有利于身体的健康，有利于转化我们体内的脂肪，防止肥胖。所以，我们日常饮食中应当要多加入一些素菜搭配。