有的小伙伴估计还有过亲自去山上采摘的经历吧，它是一种天然的野菜，味道新鲜爽滑，吃法也多样，能够被做成干货。山蕨菜可以凉拌、清炒，根据自己喜欢的口味去制作如果选择清炒或者凉拌会是一道很不错的开胃小菜，清新爽口。山蕨菜作为野菜也有一定的功效，下面我们一起来深入了解一下。
一、山蕨菜怎么吃----拌山蕨菜的做法
口味
微辣
主料
蕨菜400克,粉条200克。
调料
香菜5克,香油2克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,辣椒油10克,盐2克,味精1克。
做法
1、将山蕨菜洗净后用开水烫两次(不要烫烂了);
2、蕨菜放入冷水中反复浸泡;香菜择洗干净，切段;
3、葱、姜、蒜洗净，分别切末备用;
4、将泡好的山蕨菜切成寸段，和泡发煮好的粉条一起放入盆中;
5、放入香油、葱、姜、蒜末、辣椒油、盐、味精和香菜拌匀即可。
二、山蕨菜怎么吃----炒蕨菜
材料
新鲜蕨菜300克，蒜、姜末、胡萝卜各适量调味料盐、味精各少许
做法
1、将新鲜蕨菜去影梗和腐叶，洗净沥干切成段。
2、胡萝卜去皮后切丝，入开水中汆烫片刻。
3、锅中加2大匙油，烧至七成热，放入蒜末、姜末爆香，随后放入蕨菜和胡萝卜丝炒至熟即可。
小贴士
蕨菜营养非常丰富，味道清香，鲜美润滑。除胡萝卜素外，还有维生素C、粗蛋白，粗纤维和少量的钙、磷等物质。
三、山蕨菜的功效与作用
1、补充营养
平时多吃一些山蕨菜，能为身体补充多种有益的营养成分，它不但可以直接食用，它还能制成粉条或者粉丝，供人们食用，能补脾健胃，能为人体补充丰富的蛋白质和氨基酸以及矿物质，能维持身体正常机能，也能促进身体代谢。
2、扩张血管预防高血压
山蕨菜中不但含有对人体有益的营养成分，还含有一些天然药用成分，它们被人体吸收以后，能扩张血管，促进血液循环，也能提高血管通透性，可以减少高血压与高血脂的发生。山蕨菜中含有的微量元素镁还能提高心脏功能，增强心肌的收缩能力，它对心肌缺血与心梗都有明显预防作用。
3、通便排毒
山蕨菜不但含有丰富的膳食纤维，还有一些粗纤维和果胶，这些物质对维持肠道功能有很大好处，他们既能促进肠胃蠕动，也能促进消化液分泌，可以清除肠道壁上积存的垃圾与毒素，人们食用以后，能在润肠通便的同时起到良好的排毒作用。
4、预防癌症
平时适量吃一些山蕨菜，还能预防癌症发生，他不单清香味浓，质地软嫩，含有丰富的氨基酸和甾醇与蕨菜素与甙类成分，这些物质都能提高人体组织细胞活性减少病毒对它们的伤害，能预防细胞癌变，从而也就减少了癌症的发生。
山蕨菜是一种来自大自然的绿色野菜，建议在其上市的时候大家都能够买来尝一下，味道真的不错的。且它是一种野菜，无污染添加，常吃的话对身体是有益的，山蕨菜怎么吃，如果不想要太复杂的制作方法，就先从凉拌或清炒开始吧。山蕨菜的好处也有给大家详细列明，相信大家都已经知道了，所以还犹豫什么呢？赶紧都尝试下吧！