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“梁实秋先生说“喝粥聊胜于喝西北风。”瞧着这春丽风暖,清粥小菜,这份情致,这份功夫想来也该胜过先生所说的薄粥了吧!”
1、按1:8的米、水配比滚粥。薄盐咸肉切成小丁(个人认为一定要选薄盐咸肉,无论是色泽与咸淡才都是最佳),生菜切丝儿、姜切丝儿备用。
2、鸡蛋打成液,取半份摊个鸡蛋饼。
3、将鸡蛋饼切成丝儿备用。
4、等粥滚起放入咸肉,一个半小时生米滚成粥,根据粥的咸淡酌情加入盐或味精。装碗撒上姜丝儿,生菜丝儿,蛋丝儿,有咸肉的鲜有生菜的脆,色彩搭配也合心意。