1、牛腩洗去血水切小块
2、切好的牛腩冷水下锅焯烫后捞出洗净
3、小黄姜切片
4、热锅下油炒香姜片,八角,桂皮,香叶
5、将牛腩下锅翻炒炒香
6、炒过的牛腩转入高压锅,加入生抽,老抽,盐,蚝油
7、加入适量的水,盖上高压盖大火煮开上气后转中火压煮二十分钟左右
8、压好的牛腩备用
9、鸡蛋煮熟后剥去壳
10、剥好的鸡蛋放入牛腩汤中煮开后关火,浸泡数小时
11、香葱和香菜洗净切碎
12、锅中水烧开,滴入几滴花生油
13、放入河粉
14、打散煮开少许盐调味即可
15、将煮好的河粉盛入碗中
16、摆上牛腩,再把切开的鸡蛋摆上,洒上葱花香菜即可
17、成品。