“绍兴梅干菜油光乌黑,香味醇厚,具有生津开胃等作用。浙江的朋友知道我喜欢梅干菜,每年都会送我一些,一般我都是搭配红烧肉食用。这次用梅干菜加入猪油渣一起成的烫面饼,味道相当的棒。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
梅干菜油渣薄饼的做法步骤
1、面粉里加入2克盐拌匀
2、猪油渣切碎,梅干菜泡开后洗净挤干水分
3、用开水倒入面粉里拌匀后揉成团盖上保鲜膜静置30
4、锅内倒油
5、油温7分热倒入梅干菜和猪油渣煸炒出香味再2克盐煸炒均匀后出锅待凉
6、醒好的面团分成约70克面坯滚圆
7、压扁加入馅料后用虎口收口
8、压扁后擀薄
9、电饼铛预热后刷上油加入饼,选择薄饼健
10、煎至两面泛黄即可出炉
小窍门
1.梅干菜浸泡后用流动水反复冲洗挤干,把酸味全部去除味道最佳