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1、将紫薯去皮蒸熟,与面粉混合一起,干酵母调少许温水加入混合紫薯的面粉中,合成紫薯面团,水的量按面团不粘手为宜。室温发酵一小时。
2、发好后排气,分成若干等份,葡萄大小的。
3、逐个滚圆做成葡萄的形状。
4、取其中一点面团擀成片状,切成不规则菱形。
5、将葡萄面团,沾少许清水,叠放在菱形面片上,形成葡萄串形状。静置20分钟,上蒸锅蒸熟,水开后八分钟即可,冷水上锅,共18分钟。