60-120分钟。醒发面团要有适宜的温度,一般在25摄氏度左右,温度高点需要的发酵时间就会相应的缩短。判断红糖发糕是否醒发好的窍门,看面团是否变得比之前柔软且蓬松,按压塌陷后不会回弹,面团表面光滑没有面疙瘩,闻起来有些微酸或者酒味就说明已经醒发好了,醒发好的面团,可以进行5-10分钟的二次醒发,这样做出来的发糕味道更好。
红糖发糕需要醒发多长时间
料理都
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