晾干、焯水,腌制时逐条用盐抓匀。腌制萝卜时,萝卜切成条后需要晾干。晾干的萝卜条含水减少能使萝卜更为爽脆。晾干后萝卜条在腌制之前需要焯水,焯水能有效去除萝卜的异味,萝卜的异味如不去除会严重影响腌萝卜的口味。用盐腌制时注意要用食盐将萝卜干逐条揉搓,确保腌制完全,腌制不完全会严重影响萝卜的口感,口感会变软变绵。
怎样腌制萝卜干更为爽脆可口
料理都
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