怎样煮冻汤圆不破皮

冷水下锅并小火煮制。冷冻汤圆在下锅煮制时，由于冷热交替，常常容易发生破皮的情况。要解决这个问题，可以将冷冻汤圆冷水下锅，用中火煮至水开后转小火慢煮，期间最好用汤勺不停的轻轻推动汤圆，以避免汤圆外部的糯米皮相互粘连造成破皮。