新鲜黄花菜还没开需要处理么

需要。黄花菜本身是含有有害物质的，即使泡发后，只是将黄花菜泡软泡大，还是需要高温焯一下水，将黄花菜中含有的有害物排出来。黄花菜焯水不用太久，水开后煮1-2分钟即可，时间太久的话黄花菜很容易断掉，吃起来会太老，影响口感。黄花菜可以晒干保存，保存时间较久。